Molinillo eléctrico de Matcha de piedra de oro negro DL-6CYMJ-32: muele a ≤15μm, capacidad ~50g/h, 0,55KW. Ideal para matcha fino de primera calidad en lotes pequeños.
DL-6CSTL-CM50 para procesar el té verde/oolong, usar calefacción de combustible de madera, carbón o pellets, diámetro del tambor 50 cm, longitud 260 cm, velocidad y temperatura ajustable. Capacitu unos 50 kg por hora.
DL-6CSTP-D110 para procesar té verde/oolong, utilice calefacción de madera, carbón o pellets, diámetro del tambor 110 cm, longitud 100 cm, velocidad y temperatura ajustables. Capacidad de unos 100 kg por hora.
DL-6CSTL-Q80 para procesar el té verde/oolong, usar calefacción de madera, carbón o combustible de pellets, diámetro del tambor 80 cm, longitud 400 cm, velocidad y temperatura ajustable. Capacitu unos 150 kg por hora.
DL-6CFX-435 se puede utilizar para todo tipo de té, a través del volumen de aire que sopla, se sopla té de diferentes pesos en diferentes posiciones y se filtra a través de la salida correspondiente, se pueden seleccionar 5 tamaños diferentes de té.
DL-6CFX-F30-3QB es un nuevo tipo de equipo de cribado de té desarrollado por nuestra empresa. Puede separar hojas frescas y té terminado en una sola máquina. Puede ahorrar dinero y trabajadores. Puede ajustar la velocidad de detección y la velocidad del viento. ¡Es un buen ayudante necesario para la fábrica de té!
DL-6CYQT-6105 se utiliza principalmente para el procesamiento de té Oolong, tambor hecho de bambú, la actividad del té marchito se incrementó al agitarlo, puede hacer que el té tenga un sabor más fragante, capacidad de aproximadamente 32 kg por lote.
Esta máquina es adecuada para el proceso de dar forma y tostar té rizado de alta calidad. El té tostado con esta máquina presenta tiras apretadas y limpias, rizado uniforme, color verde brillante, pelusa blanca visible y rico aroma, lo que demuestra plenamente las características del té de alta calidad. El sistema de calefacción de la máquina ofrece dos opciones: calefacción eléctrica y calefacción de gas licuado, lo que permite a los usuarios elegir con flexibilidad según sus necesidades reales.
Conozca la definición, los tipos y el proceso de producción del té comprimido y descubra una máquina prensadora de té de alto rendimiento para crear pasteles de té perfectos de manera eficiente.
Descubra cómo el tiempo de fijación afecta el sabor, el color y los nutrientes del té verde. Obtenga una tabla detallada de parámetros de fijación para dominar el procesamiento del té verde: ¡perfecta para los entusiastas del té y los cerveceros caseros!
Prueba a ciegas: ¡Uji contra Shizuoka contra Songyang matcha! Desmentir el mito de que "sólo el matcha japonés es auténtico". Conozca las diferencias de sabor, los consejos de finura de 15 μm y los mejores usos para cada origen.
Descubra 3 deliciosas recetas saladas de matcha (pasta de matcha con piñones, ensalada de aguacate y matcha, galletas saladas de soda) para romper con el estereotipo de "matcha sólo dulce". Aprenda la lógica de los condimentos para equilibrar el amargor con el umami y obtenga la mejor recomendación de molinillo de matcha de Quanzhou Deli.
Son las 7 de la mañana de un lunes y estás apurado por preparar matcha. Sacas el polvo, agregas agua caliente y revuelves, solo para encontrar grumos flotando en la parte superior. O estás horneando galletas matcha, pero el polvo deja un regusto amargo en lugar del rico umami que anhelas. Puede que el problema no sea tu técnica, sino el origen de tu matcha.
Durante años, el mito de que "sólo el matcha japonés es auténtico" ha dominado el mercado. Sin embargo, los datos cuentan una historia diferente: China se ha convertido en el mayor productor y consumidor de matcha del mundo, y la provincia de Zhejiang representa la mitad de la producción del país. Hoy, ponemos a prueba a ciegas tres orígenes principales: uji (Japón), Shizuoka (Japón) y Songyang (China), para ayudarlo a encontrar su pareja perfecta.
Antes de profundizar, aclaremos: el matcha auténtico sigue estándares estrictos, no solo un país de origen. Según la norma nacional de China GB/T34778—2017, el matcha debe elaborarse a partir de hojas de té cultivadas a la sombra, procesadas mediante vapor 杀青 (kill-green) y molidas hasta obtener un polvo con un tamaño de partícula ≤18μm. Esto se alinea con los métodos de producción tradicionales de Japón, lo que significa que el matcha chino de alta calidad es igual de auténtico.
Los marcadores técnicos clave de calidad incluyen:
Reunimos a 10 entusiastas del té para una prueba de sabor a ciegas, evaluando el aroma, la sensación en boca, el sabor y la versatilidad. Así es como se desempeñó cada origen:
Perfil de sabor: Brillante, fresco y sutilmente dulce, con un final distintivo de "alga umami" que persiste en la lengua.Historia técnica: El terreno montañoso y el clima templado de Uji (temperatura anual de 16 °C, precipitaciones de 1500 a 2000 mm) crean condiciones ideales para el crecimiento. Los agricultores utilizan un cultivo a la sombra durante 40 días y una molienda tradicional con piedra (80 rpm) para alcanzar un tamaño de partícula de 2 a 5 μm, más fino que el cabello humano. Steam 杀青 conserva los compuestos de sulfuro (6,8 veces más que el té verde frito), que crean ese característico aroma a algas.Mejor para: Preparación ceremonial matutina (con un batidor de bambú) o sorbo en solitario. Su delicado sabor se pierde en los postres pesados, pero brilla en los cafés con leche transparentes.Fragmento de datos: El mejor matcha de Uji tiene una proporción de teanina/cafeína de 2,4:1, lo que aumenta las ondas cerebrales alfa en un 45 % para una concentración tranquila.
Perfil de sabor: Textura espesa y cremosa con intensas notas vegetales y un retrogusto largo y dulce. Menos umami que Uji, pero más profundidad que las mezclas comerciales.Historia técnica: El microclima costero de Shizuoka fomenta compuestos de sabor únicos: 2-metilbutanal (hierba), cis-3-hexenol (manzana verde) y trans-2-hexenal (miel). Si bien utiliza el mismo cultivo de sombra que Uji, sus hojas cosechadas a máquina (a diferencia de las recogidas a mano por Uji) crean un perfil más vigoroso.Mejor para: Repostería (galletas, pasteles) y café con leche helado. Su fuerte sabor resiste a la leche y al azúcar, y rara vez se forman grumos gracias a su finura de 15 μm.Perspectiva del mercado: Shizuoka produce el 40% de las exportaciones de matcha de Japón, favorecido por su calidad constante y versatilidad.
Perfil de sabor: Limpio, ligero y sutilmente floral con un final fresco, sin regusto amargo. Más suave que sus homólogos japoneses pero brillante y refrescante.Historia técnica: Las bases de matcha de 3500 acres de Songyang siguen los estándares de la UE, con una finura de malla de 900 a 1300 (más fina que el estándar internacional de 15 μm). En asociación con la Universidad de Zhejiang, las granjas locales optimizan el cultivo de sombra para alcanzar un contenido de teanina del 1,0% al 1,5%, lo que cumple con los requisitos de matcha de primer grado de China.Mejor para: Bebida diaria, tés de frutas y repostería económica. Es el ingrediente secreto del 50% de las nuevas bebidas de té de China (suministradas por cadenas como Heytea y Starbucks).Valor destacado: A entre 13 y 17,50 dólares el kg al por mayor, es entre un 60 y un 70 % más barato que el Uji matcha y, al mismo tiempo, mantiene la calidad alimentaria.
| Característica | Uji, Japón | Shizuoka, Japón | Songyang, China |
|---|---|---|---|
| Sabor central | Umami de algas, fresco y dulce | Cremoso, vegetal, 回甘 (huí gān) | Floral, limpio, fresco |
| Finura de las partículas | 2–5 μm (malla 1300) | 15 μm (malla 800) | 10–15 μm (malla 900–1300) |
| Precio (50g) | – | – | – |
| Mejor para | Elaboración de cerveza ceremonial | Hornear, café con leche | Bebidas diarias, tés nuevos. |
| Certificación | JAS (Japón) | JAS (Japón) | UE/USDA Orgánico |
No existe el "mejor" matcha, sólo el mejor para tu:
La próxima vez que optes por el matcha, recuerda: la autenticidad vive en el cultivo y el procesamiento, no en la geografía. La revolución del matcha en China ya está aquí y sabe muy bien.
Fuentes
