Molinillo eléctrico de Matcha de piedra de oro negro DL-6CYMJ-32: muele a ≤15μm, capacidad ~50g/h, 0,55KW. Ideal para matcha fino de primera calidad en lotes pequeños.
DL-6CSTL-CM50 para procesar el té verde/oolong, usar calefacción de combustible de madera, carbón o pellets, diámetro del tambor 50 cm, longitud 260 cm, velocidad y temperatura ajustable. Capacitu unos 50 kg por hora.
DL-6CSTP-D110 para procesar té verde/oolong, utilice calefacción de madera, carbón o pellets, diámetro del tambor 110 cm, longitud 100 cm, velocidad y temperatura ajustables. Capacidad de unos 100 kg por hora.
DL-6CSTL-Q80 para procesar el té verde/oolong, usar calefacción de madera, carbón o combustible de pellets, diámetro del tambor 80 cm, longitud 400 cm, velocidad y temperatura ajustable. Capacitu unos 150 kg por hora.
DL-6CFX-435 se puede utilizar para todo tipo de té, a través del volumen de aire que sopla, se sopla té de diferentes pesos en diferentes posiciones y se filtra a través de la salida correspondiente, se pueden seleccionar 5 tamaños diferentes de té.
DL-6CFX-F30-3QB es un nuevo tipo de equipo de cribado de té desarrollado por nuestra empresa. Puede separar hojas frescas y té terminado en una sola máquina. Puede ahorrar dinero y trabajadores. Puede ajustar la velocidad de detección y la velocidad del viento. ¡Es un buen ayudante necesario para la fábrica de té!
DL-6CYQT-6105 se utiliza principalmente para el procesamiento de té Oolong, tambor hecho de bambú, la actividad del té marchito se incrementó al agitarlo, puede hacer que el té tenga un sabor más fragante, capacidad de aproximadamente 32 kg por lote.
Esta máquina es adecuada para el proceso de dar forma y tostar té rizado de alta calidad. El té tostado con esta máquina presenta tiras apretadas y limpias, rizado uniforme, color verde brillante, pelusa blanca visible y rico aroma, lo que demuestra plenamente las características del té de alta calidad. El sistema de calefacción de la máquina ofrece dos opciones: calefacción eléctrica y calefacción de gas licuado, lo que permite a los usuarios elegir con flexibilidad según sus necesidades reales.
Conozca la definición, los tipos y el proceso de producción del té comprimido y descubra una máquina prensadora de té de alto rendimiento para crear pasteles de té perfectos de manera eficiente.
Descubra cómo el tiempo de fijación afecta el sabor, el color y los nutrientes del té verde. Obtenga una tabla detallada de parámetros de fijación para dominar el procesamiento del té verde: ¡perfecta para los entusiastas del té y los cerveceros caseros!
Prueba a ciegas: ¡Uji contra Shizuoka contra Songyang matcha! Desmentir el mito de que "sólo el matcha japonés es auténtico". Conozca las diferencias de sabor, los consejos de finura de 15 μm y los mejores usos para cada origen.
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Si alguna vez te has preguntado por qué algunos tés verdes tienen un sabor brillante y herbáceo mientras que otros se sienten ricos y tostados, la respuesta suele estar en un paso crítico del procesamiento: la fijación (conocida como shaqing en chino). La fijación utiliza calor para impedir que la enzima polifenol oxidasa, la misma enzima que da color marrón a las manzanas cortadas, descomponga los compuestos naturales del té. Pero aquí está el punto de inflexión: la duración de este tratamiento térmico (tiempo de fijación) dicta directamente la calidad final de su té verde. Analicemos sus efectos y compartamos parámetros procesables para hacerlo bien.
El tiempo de fijación es el período durante el cual las hojas de té frescas se exponen a altas temperaturas (normalmente entre 120 y 180 °C/248 y 356 °F). Si es demasiado breve, las enzimas no se desactivarán por completo; demasiado tiempo y los valiosos sabores y nutrientes se queman. Así es como los diferentes períodos de tiempo impactan los rasgos de calidad clave:
La fijación corta prioriza la preservación del carácter "verde" natural del té.
Ideal para: Tés verdes delicados como Longjing (Pozo del Dragón) o Biluochun, donde la frescura es la estrella.
Una fijación más prolongada suaviza el borde del té y profundiza su carácter al descomponer los compuestos y desarrollar notas tostadas.
Ideal para: tés verdes más abundantes como Liu An Guapian (té de semillas de melón) o algunos tés verdes Gunpowder, donde se prefiere la riqueza.
Factores clave que cambian el tiempo de fijación "ideal"
No existe un número único que sirva para todos; estas variables modifican el punto ideal:
| Variedad de té | Grado de hoja fresca | Método de fijación | Tiempo de fijación óptimo | Indicadores clave de control | Rasgos de calidad esperados |
| Longjing (Pozo del Dragón) | 1 yema 1 hoja | freír | 2-3 minutos | Temperatura de la hoja: 150–160°C; Pérdida de humedad: 15-20% | Licor verde brillante; Sabor dulce a hierba |
| Biluochun | 1 yema 1 hoja | Fijación del tambor | 1,5 a 2,5 minutos | Temperatura de la hoja: 140–150°C; Pérdida de humedad: 12-18% | Aroma floral; Color verde pálido |
| Liu an Guapian | 1 cogollo 2 hojas | freír | 2,5 a 3,5 minutos | Temperatura de la hoja: 160–170°C; Pérdida de humedad: 18-25% | Sabor a nuez; Licor verde más oscuro |
| Té verde de Yunnan | 1 cogollo 3 hojas | Fijación del tambor | 3 a 4 minutos | Temperatura de la hoja: 150–160°C; Pérdida de humedad: 20–28% | Sensación en boca suave; Hojas de color verde oliva |
Se recomienda utilizar el olla para asar té a mano mencionado en el artículo para el proceso de fijación y sofrito.
Ya sea que sea un cervecero casero que prueba lotes pequeños o un aficionado que aprende a procesar: observe las hojas, no solo el reloj. Cuando las hojas se vuelven de color verde brillante, pierden su olor a hierba "cruda" y se vuelven ligeramente suaves (pero no crujientes), están listas. Con el tiempo, aprenderá a combinar el tiempo con el sabor deseado, ¡porque un excelente té verde es tanto un arte como una ciencia!
