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Las habilidades de la temperatura de fijación del té Puer

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Una breve introducción a los diferentes tipos de té negro

Una breve introducción a los diferentes tipos de té negro

2023-11-29 09:00:13

El té negro, también conocido como té rojo en China, es una bebida popular que disfrutan personas de todo el mundo. Este artículo tiene como objetivo proporcionar una breve descripción de los distintos tipos de té negro y sus características.

Serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático: soluciones de embalaje eficientes y versátiles

Serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático: soluciones de embalaje eficientes y versátiles

2023-11-28 15:44:05

Descubra la serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático, una gama de soluciones de embalaje de última generación diseñadas para agilizar su proceso de producción. Estas máquinas ofrecen eficiencia, versatilidad y confiabilidad incomparables, lo que las convierte en una opción ideal para empresas de diversas industrias. Con sus funciones avanzadas y su interfaz fácil de usar, garantizan un embalaje preciso y uniforme, lo que le permite ahorrar tiempo y recursos. Continúe leyendo para explorar las características y beneficios clave de la serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático.

Máquina enrolladora de té: revolucionando la producción de té

Máquina enrolladora de té: revolucionando la producción de té

2023-11-25 10:12:11

El té es una de las bebidas más populares en todo el mundo y se disfruta por su sabor refrescante y sus numerosos beneficios para la salud. Detrás de cada taza de té se esconde un complejo proceso de cultivo, recolección y procesamiento. En los últimos años, la industria del té ha sido testigo de un avance significativo con la introducción de las máquinas enrolladoras de té. Este artículo tiene como objetivo proporcionar una descripción general completa de las máquinas enrolladoras de té, sus beneficios y su impacto en el proceso de producción de té.

2023-11-25 09:43:38

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Las habilidades de la temperatura de fijación del té Puer

2022-06-01 14:16:16

La realización del té Pu-erh se puede resumir en tres palabras: rápida, uniforme y total.

"Rápido" se refiere a elevar rápidamente la temperatura de la hoja (generalmente en 1 a 2 minutos) a 85 °C durante aproximadamente 3 minutos, ya que 85 °C es la temperatura crítica para la inactivación de la enzima.

"Uniforme" significa que la temperatura es lo más uniforme posible y la fijación es uniforme.

"Totalmente" significa matar completamente las hojas frescas.

Con respecto a las enzimas activas en el té, existe tal conjunto de temperaturas: cuando la temperatura alcanza los 35 °C, el efecto catalítico de la enzima se duplicará por cada 10 °C de aumento en la temperatura; a 52 °C, la actividad de la polifenol oxidasa es máxima; a 85 °C, Inactivación de enzimas.

Por lo tanto, la mejor manera de fijar el té es elevar la temperatura rápidamente, de modo que la temperatura de la hoja alcance los 85 °C y la tea fixing se completa en poco tiempo, las enzimas activas se eliminan lo antes posible y el potencial de envejecimiento del té Pu"er se conserva tanto como sea posible.

Entonces, ¿qué sucede cuando la temperatura es demasiado alta y demasiado baja?

Si la temperatura es demasiado alta, provocará un gran agrietamiento de los glucósidos, lo que también reducirá el potencial de envejecimiento; si la temperatura es demasiado baja, no solo no se volatilizará el sabor a hierba de bajo punto de ebullición, sino que también dará lugar a la prefermentación, lo que destruirá el potencial de envejecimiento del té Pu-erh.

Por lo tanto, cuando preparamos las hojas frescas de té Pu-erh, es mejor controlar y registrar con precisión la temperatura de la hoja. La calidad del té Pu-erh producido de esta manera está más garantizada, especialmente en el proceso de envejecimiento posterior, el impacto será cada vez mayor.