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Theanine-The Source Of The Umami Taste Of Green Tea

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Introducción a la empaquetadora automática de polvo de cápsulas de café y té con filtro de forma redonda pequeña

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2024-04-18 11:10:42

La máquina envasadora automática de polvo de cápsulas de café y té con filtro de forma redonda pequeña es una solución de envasado de vanguardia diseñada para agilizar el proceso de envasado de té, cápsulas de café y polvo de filtro de forma redonda pequeña. Este artículo proporcionará una descripción general de esta innovadora máquina, incluidas sus características, beneficios y aplicaciones.

La evolución y aplicación de la máquina envasadora y llenadora automática de bolsas de café con detergente en polvo y sellado

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2024-04-18 10:36:42

La máquina empacadora, llenadora y llenadora de bolsas de dulces de hielo automática con sellado de bolsas de café en polvo para detergente ha experimentado un desarrollo significativo a lo largo de los años para satisfacer la creciente demanda de soluciones de empaque eficientes y automatizadas.

La evolución y los beneficios de la máquina envolvedora de cajas de té pequeñas

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2024-04-15 17:26:49

Presentar la historia, los métodos de uso, los escenarios de aplicación y la evaluación del autor de las ventajas de las pequeñas máquinas selladoras de té.

Una breve introducción a los diferentes tipos de té negro

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2023-11-29 09:00:13

El té negro, también conocido como té rojo en China, es una bebida popular que disfrutan personas de todo el mundo. Este artículo tiene como objetivo proporcionar una breve descripción de los distintos tipos de té negro y sus características.

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Theanine-The Source Of The Umami Taste Of Green Tea

2021-12-22 14:38:05

Las sustancias umami del té son principalmente aminoácidos. Las teaflavinas, los nucleótidos y algunos péptidos solubles también tienen una cierta sensación refrescante. Entre ellos, los aminoácidos se consideran los componentes principales de la sopa de té fresca y refrescante. Las teaflavinas se utilizan principalmente en el té negro. Desempeña un papel en la regulación del sabor del té fermentado. Los aminoácidos con sabor a umami en el té son principalmente teanina, ácido glutámico y ácido aspártico. La teanina es el aminoácido más abundante en el té y se considera la principal fuente de té verde fresco y refrescante.

¿Qué es la teanina?

La teanina es un aminoácido especial no proteico (que no interviene en la formación de proteínas) en las plantas de té, que es raro en otras plantas. Fue descubierto y nombrado por el erudito japonés Yajiro Shudo en 1950.

La influencia de la teanina en la calidad del té:

La teanina tiene un aroma a caramelo y un sabor refrescante similar al MSG, y tiene un umbral de sabor bajo (cuanto más bajo es, más fácil es percibirlo). La teanina tiene un efecto positivo sobre el sabor y el aroma del té. La teanina puede aliviar el amargor y la astringencia del té y realzar la dulzura; los aminoácidos se transforman en sustancias aromáticas volátiles a través de la degradación.

La distribución de teanina en plantas de té:

Theanine generally accounts for 1%-2% of the dry matter content of tea. Theanine content of tea made from albino tea varieties is higher. The roots, stems and leaves of tea plants all contain theanine, with the highest content in roots and tender stems; one bud and one leaf>second leaf>third leaf>fourth and fifth leaves; spring tea>autumn tea>summer tea.

Las principales actividades fisiológicas de la teanina:

La teanina tiene una estructura similar a la glutamina y el glutamato, que son sustancias activas en el cerebro. Los estudios han demostrado que la teanina tiene un efecto protector sobre el daño cerebral isquémico y la muerte celular neuronal inducida por el glutamato. La teanina también tiene el efecto de proteger las neuronas y puede usarse clínicamente para prevenir la enfermedad de Parkinson. La teanina también tiene un efecto positivo en la mejora de la memoria.

Nuestra empresa suministra todo green tea processing machines para ayudar a la producción de sustancias endógenas en el té verde. Para que el té verde esté lleno de color, fragancia y, al mismo tiempo, pueda ser rico en varios nutrientes.