El molino Matcha Ball está diseñado para la rectificación posterior al secado de productos agrícolas (por ejemplo, té molido, materiales medicinales chinos) con ventajas de molienda de baja temperatura (5-15 ℃) para retener el color y el aroma de las materias primas, la finura fina (500-1000 mallas), la operación fácil controlada por el PLC y la estructura duradera.
Este inteligente molino de piedra eléctrico combina a la perfección la molienda tradicional a baja temperatura con modernas funciones automatizadas para producir sin esfuerzo matcha comercial ultrafino de primera calidad.
DL-6CRT-40 puede procesar casi todo tipo de té, la parte en contacto con el té está hecha de acero inoxidable, diámetro del tambor 40 cm, altura 25 cm, capacidad de aproximadamente 11 kg por lote.
La máquina prensadora automática de pasteles de té DL-6CYL-800 es aplicable para prensar té tipo bola, pasteles de té redondos y pasteles de té cuadrados. Su capacidad de producción es de 800-1000 piezas por hora. Los tamaños de tortas de té que esta máquina puede producir son los siguientes: tortas de té cuadradas (25-40 mm), tortas de té redondas (25-45 mm) y té tipo bola (27-35 mm).
La máquina enrolladora de té Oolong se especializa en enrollar y dar forma al té. Con un control preciso de la presión, libera jugo de té, mejora el aroma, garantiza una calidad estable y es adecuado para el té verde, el té oolong, etc., una de las mejores opciones para las empresas de té.
DL-CRQ-20Z Máquina de rotorvane HRS Gyrovane de té negro CTC utilizada principalmente para procesar té negro CTC.
La cosechadora de té multifunción con operador a bordo es una herramienta de alto rendimiento para jardines de té comerciales. Con operación con conductor sentado, parámetros de recolección ajustables y recolección/clasificación integrada, reemplaza la recolección manual para ahorrar mano de obra significativamente. Con una eficiencia entre 5 y 10 veces mayor (0,3-0,8 ha/h) y un desplumado de precisión que preserva la calidad del té, es ideal para la producción moderna de té a gran escala.
El secador de té tipo cinta DL-6CHL-CY30 utiliza calefacción diésel, también puede utilizar calefacción a gas, área de secado de 20 m2, capacidad 105kg por hora, haga clic en la foto para conocer más detalles sobre nuestra secadora.
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La calidad del Matcha depende en gran medida de la tecnología de molienda ultrafina. Las bolas de molienda son el medio central de los molinos de bolas de matcha y afectan directamente la finura, el color, el sabor y la seguridad alimentaria del polvo. Este artículo compara cuatro medios de molienda convencionales, incluidas perlas de circonio, bolas de cerámica de alúmina, bolas de acero inoxidable y bolas de poliuretano, analiza sus diferencias en eficiencia de molienda, resistencia al desgaste, contaminación por impurezas y escenarios aplicables, brindando sugerencias de selección profesional para la producción de matcha de alta calidad.
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En las hojas de té, la misma hoja verde se procesa en té verde, té negro, té oolong, etc. mediante el control de la oxidación biológica, proceso también llamado incorrectamente fermentación.
Este proceso es más como una serie de reacciones enzimáticas, quizás más conocidas como oxidación biológica. La biooxidación del té es una serie de procesos de oxidación de las catequinas que son promovidas por la oxidasa en la pared celular después de que se daña la pared celular.
En las células del té, las catequinas están presentes en el líquido celular y la oxidasa está presente principalmente en la pared celular, no principalmente en los microorganismos, por lo que es necesario dañar la pared celular. Esto también explica naturalmente por qué fermented tea necesita ser amasado. Según el grado de oxidación de los polifenoles, también se divide en fermentación completa, semifermentación y fermentación ligera.
En el té negro, el grado de oxidación de los polifenoles es muy alto, lo que se denomina fermentación completa; el grado de oxidación de los polifenoles en el té oolong es aproximadamente la mitad, lo que se denomina semifermentación.
Por ejemplo, en el procesamiento del té negro, el propósito de la fermentación es oxidar las catequinas contenidas en las hojas. El color de la hoja cambia de verde a rojo cobrizo, dando como resultado el color único del té negro. Después de que se daña la membrana celular del líquido del té, los polifenoles, los aminoácidos y otras sustancias en la vacuola se oxidan gradualmente. Al mismo tiempo, debido a la oxidación de las catequinas, algunas sustancias de las hojas sufren una acción química, dando como resultado el color, el aroma y la calidad únicos del té negro.
Lo anterior es el significado básico de la fermentación en el té chino.
Debido a la variedad de té en China, las técnicas de procesamiento y los métodos de producción son ricos y coloridos, y la definición de formación de calidad es diferente. En el proceso de producción y formación de calidad de algunos tés, además de la mencionada fermentación en el sentido de biooxidación además de su propia reacción enzimática, en algunos eslabones también participarán microorganismos.
Por ejemplo, además del efecto enzimático, los microorganismos también están involucrados en el proceso de fermentación por acumulación del té Pu-erh cocido.
Después de la separación y la investigación, los principales microorganismos son Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus claudin, Aspergillus griseus, Rhizopus, bacterias del ácido láctico y levaduras. No obstante, todavía es necesario para nosotros distinguir claramente la fermentación que involucra microorganismos de la fermentación en el sentido de biooxidación. De lo contrario, la ambigüedad conceptual conducirá fácilmente a una mala interpretación del mecanismo de formación de la calidad del té.
