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¿Por qué el sabor a hierba verde del té crudo Pu'er?

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Una breve introducción a los diferentes tipos de té negro

Una breve introducción a los diferentes tipos de té negro

2023-11-29 09:00:13

El té negro, también conocido como té rojo en China, es una bebida popular que disfrutan personas de todo el mundo. Este artículo tiene como objetivo proporcionar una breve descripción de los distintos tipos de té negro y sus características.

Serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático: soluciones de embalaje eficientes y versátiles

Serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático: soluciones de embalaje eficientes y versátiles

2023-11-28 15:44:05

Descubra la serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático, una gama de soluciones de embalaje de última generación diseñadas para agilizar su proceso de producción. Estas máquinas ofrecen eficiencia, versatilidad y confiabilidad incomparables, lo que las convierte en una opción ideal para empresas de diversas industrias. Con sus funciones avanzadas y su interfaz fácil de usar, garantizan un embalaje preciso y uniforme, lo que le permite ahorrar tiempo y recursos. Continúe leyendo para explorar las características y beneficios clave de la serie de máquinas pequeñas de llenado y sellado automático.

Máquina enrolladora de té: revolucionando la producción de té

Máquina enrolladora de té: revolucionando la producción de té

2023-11-25 10:12:11

El té es una de las bebidas más populares en todo el mundo y se disfruta por su sabor refrescante y sus numerosos beneficios para la salud. Detrás de cada taza de té se esconde un complejo proceso de cultivo, recolección y procesamiento. En los últimos años, la industria del té ha sido testigo de un avance significativo con la introducción de las máquinas enrolladoras de té. Este artículo tiene como objetivo proporcionar una descripción general completa de las máquinas enrolladoras de té, sus beneficios y su impacto en el proceso de producción de té.

2023-11-25 09:43:38

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¿Por qué el sabor a hierba verde del té crudo Pu'er?

2022-06-01 11:30:56

Las hojas frescas que acaban de ser recogidas tienen un evidente gas de hierba verde. Este gas de hierba verde tiene un término profesional llamado alcohol de hoja verde. El alcohol de hoja verde tiene una característica muy obvia: bajo punto de ebullición.
Cuando las hojas verdes se fijan, la mayor parte del alcohol de la hoja verde se volatilizará a medida que aumente la temperatura, y una pequeña parte se isomerizará y se convertirá en una sustancia aromática fragante.
Por lo tanto, el té crudo Pu"er tiene un fuerte sabor a hierba verde, lo que significa que el alcohol de la hoja verde no se volatiliza completamente cuando está verde y permanece en las hojas de té, lo que da como resultado un fuerte sabor a hierba verde.
Entonces, el alcohol de hoja verde no está completamente volatilizado, ¿cuál es la razón? La respuesta es que las hojas frescas no se fijaron completamente en el té cuando estaban verdes.
Esto implica el método y la temperatura de las hojas frescas. Si la temperatura no es suficiente, naturalmente no podrá fijarlo y fijarlo por completo; si el tiempo de fijación es insuficiente, no podrá fijar completamente el cocido y el té.
En muchos artículos anteriores, lo hemos explicado. La clave para fijar el enverdecimiento del té Pu-erh es aumentar rápidamente la temperatura de la hoja a la temperatura crítica de pasivación enzimática activa de 85 °C en 1 a 2 minutos, y se tarda unos 3 minutos en asegurarse de que esté completamente frito.
Si la temperatura de la hoja no alcanza los 85°C, pero es más baja, como 80°C, la duración debe extenderse a unos 10 minutos. Si la temperatura es más baja, pertenece a baja temperatura y fritura prolongada, lo que provocará la fermentación de hojas frescas antes de que ocurra y debilitará el potencial de envejecimiento.
Solo matando las enzimas activas lo antes posible y reteniendo tantos glucósidos como sea posible, se puede garantizar materialmente el envejecimiento posterior del té crudo.
Si puede alcanzar el estándar de tea fixation, de manera uniforme y completa, el sabor verde desaparecerá naturalmente.