email

Influencia del proceso de elaboración del té en el aroma del té Oolong

Home > Noticias > Noticias de la industria del téInfluencia del proceso de elaboración del té en el aroma del té Oolong

Productos

¿Cuál es la primera monografía del mundo sobre la ciencia del té?

¿Cuál es la primera monografía del mundo sobre la ciencia del té?

2023-03-25 15:38:48

La primera monografía sobre la ciencia del té en China y la primera monografía sobre el té en la historia del mundo es "El clásico del té", escrita por Lu Yu. Explicar el té en detalle.

¿Cómo procesar el té negro?

¿Cómo procesar el té negro?

2023-03-11 15:34:05

Uno de los procesos importantes para el té negro es la fermentación, el uso de la máquina de fermentación adecuada podría controlar la buena calidad del té negro.

¿Cuál es la diferencia entre los diferentes métodos de procesamiento de secado en el té verde?

¿Cuál es la diferencia entre los diferentes métodos de procesamiento de secado en el té verde?

2023-03-04 15:34:43

Los diferentes métodos de secado del té verde, las diferentes máquinas, las hebras de té verde y el aroma del té verde son todos diferentes. Bienvenido a su contacto para obtener más detalles.

¿Cuándo empezó a estar disponible el té verde?

¿Cuándo empezó a estar disponible el té verde?

2023-02-25 14:55:48

Cómo procesar un té verde tipo aguja especial, ¡bienvenido a su contacto para obtener más detalles!

Contáctenos

Maquinaria Agroforestrial Co., Ltd. de Quanzhou Deli
Si desea saber más sobre nuestros productos, envíenos un correo electrónico: info@delijx.com. También puede enviar un mensaje a nuestro WeChat o WhatsApp: 0086-18120033767

Influencia del proceso de elaboración del té en el aroma del té Oolong

2022-04-08 15:48:53

El té Oolong es famoso por su fragancia floral natural y también es de primera calidad por su fragancia floral o de néctar especial, rica y de alta calidad. Después de la investigación, los hidrocarburos (principalmente alquenos), alcoholes, ésteres, cetonas, aldehídos, ácidos, fenoles, compuestos heterooxigenados y compuestos que contienen nitrógeno afectan el aroma del té oolong. más rico El contenido de sustancias aromáticas del té oolong representa aproximadamente el 0,053 % de la materia seca total de las hojas de té, que es significativamente más alto que el de otros tés.

Además, la diferencia en variedades de hoja fresca, ternura, origen y oolong tea processing methods de árboles de té también afecta la formación de aroma. La variedad de hoja fresca depende de las características fisiológicas y bioquímicas de la variedad de té. Se requiere que la ternura de las hojas frescas tenga un cierto grado de madurez, y es diferente al té rojo y verde. La variedad, la ternura y el origen son los requisitos previos para el aroma del té, y la tecnología de procesamiento posterior es un medio necesario para la formación del aroma del té. Primero, en el proceso de procesamiento, la energía de la luz provoca fuertes efectos bioquímicos en el proceso de marchitamiento. En segundo lugar, el proceso de agitación del té oolong se somete a una oxidación e hidrólisis enzimática, y luego a un tratamiento térmico a baja temperatura y a largo plazo en el proceso de secado del té oolong. Estos procesos de producción tienen un impacto en el aroma del té oolong. la formación juega un papel importante.

El té Oolong no es suficiente para marchitarse, agitarse, fijarse, y la distribución y transformación de los componentes de la hierba no son suficientes, por lo que el té terminado tiene hierba. Sin proceso de marchitamiento o marchitamiento demasiado, la temperatura de oolong tea shaking es alto, la fermentación es excesiva y el aroma del té terminado es bajo. Si la fermentación es insuficiente, la fijación del té es excesiva, la temperatura de secado inicial es demasiado baja y el aroma suele ser turbio y apagado. Las hojas frescas son ásperas y viejas, la base de sustancias aromáticas es pobre y el secado y la fijación son insuficientes, lo que hace que el té sea áspero y viejo. Si la temperatura de horneado es demasiado alta, una gran cantidad de sustancias aromáticas se volatilizarán y descompondrán, y el efecto de fijación se debilitará. Si la temperatura de la sartén es demasiado alta y el tiempo es demasiado largo, es fácil producir gas de coque. Hay humo de horno cuando se adsorbe hojicha, y se genera humo después de que se adsorben las hojas de té.