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Influencia del proceso de elaboración del té en el aroma del té Oolong

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¿Por qué el té necesita clasificar? (2)

¿Por qué el té necesita clasificar? (2)

2025-03-25 14:20:42

La máquina de clasificación de té es un paso clave en el control de calidad del té, que afecta directamente la apariencia, el sabor, la higiene y el valor de mercado del té. Los diferentes tipos de té utilizarán métodos de detección apropiados para lograr los mejores resultados.

¿Por qué el té necesita clasificar? (1)

¿Por qué el té necesita clasificar? (1)

2025-03-25 14:10:10

La detección del té es una parte importante del procesamiento y la refinación del té. La detección de diferentes maneras puede mejorar la calidad, la apariencia y el sabor del té.

¿Por qué el té negro necesita fermentación?

¿Por qué el té negro necesita fermentación?

2025-03-13 13:25:29

El uso de la máquina de fermentación de té negra para hacer la fermentación del té negro puede mejorar la calidad del té.

¿Por qué el té verde necesita fijación?

¿Por qué el té verde necesita fijación?

2024-11-26 14:46:50

El té verde necesita fijación para evitar la oxidación. Utilice una máquina fijadora de té para fijar rápidamente las hojas de té y preparar té fresco y de alta calidad.

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Influencia del proceso de elaboración del té en el aroma del té Oolong

2022-04-08 15:48:53

El té Oolong es famoso por su fragancia floral natural y también es de primera calidad por su fragancia floral o de néctar especial, rica y de alta calidad. Después de la investigación, los hidrocarburos (principalmente alquenos), alcoholes, ésteres, cetonas, aldehídos, ácidos, fenoles, compuestos heterooxigenados y compuestos que contienen nitrógeno afectan el aroma del té oolong. más rico El contenido de sustancias aromáticas del té oolong representa aproximadamente el 0,053 % de la materia seca total de las hojas de té, que es significativamente más alto que el de otros tés.

Además, la diferencia en variedades de hoja fresca, ternura, origen y oolong tea processing methods de árboles de té también afecta la formación de aroma. La variedad de hoja fresca depende de las características fisiológicas y bioquímicas de la variedad de té. Se requiere que la ternura de las hojas frescas tenga un cierto grado de madurez, y es diferente al té rojo y verde. La variedad, la ternura y el origen son los requisitos previos para el aroma del té, y la tecnología de procesamiento posterior es un medio necesario para la formación del aroma del té. Primero, en el proceso de procesamiento, la energía de la luz provoca fuertes efectos bioquímicos en el proceso de marchitamiento. En segundo lugar, el proceso de agitación del té oolong se somete a una oxidación e hidrólisis enzimática, y luego a un tratamiento térmico a baja temperatura y a largo plazo en el proceso de secado del té oolong. Estos procesos de producción tienen un impacto en el aroma del té oolong. la formación juega un papel importante.

El té Oolong no es suficiente para marchitarse, agitarse, fijarse, y la distribución y transformación de los componentes de la hierba no son suficientes, por lo que el té terminado tiene hierba. Sin proceso de marchitamiento o marchitamiento demasiado, la temperatura de oolong tea shaking es alto, la fermentación es excesiva y el aroma del té terminado es bajo. Si la fermentación es insuficiente, la fijación del té es excesiva, la temperatura de secado inicial es demasiado baja y el aroma suele ser turbio y apagado. Las hojas frescas son ásperas y viejas, la base de sustancias aromáticas es pobre y el secado y la fijación son insuficientes, lo que hace que el té sea áspero y viejo. Si la temperatura de horneado es demasiado alta, una gran cantidad de sustancias aromáticas se volatilizarán y descompondrán, y el efecto de fijación se debilitará. Si la temperatura de la sartén es demasiado alta y el tiempo es demasiado largo, es fácil producir gas de coque. Hay humo de horno cuando se adsorbe hojicha, y se genera humo después de que se adsorben las hojas de té.