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Fijación De Té Pu'er

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¿Por qué se debe prensar el té Pu'er en tortas de té? 2

¿Por qué se debe prensar el té Pu'er en tortas de té? 2

2022-09-22 18:15:48

La torta prensada moderna está respaldada por la ciencia, que demuestra que la torta prensada tiene más ventajas que el té suelto en el proceso de transformación.

¿Por qué se debe prensar el té Pu'er en tortas de té? 1

¿Por qué se debe prensar el té Pu'er en tortas de té? 1

2022-09-22 18:08:30

La selección de la historia produjo pasteles de té Pu'er, pero la forma única del té Pu'er se ha conservado hasta el día de hoy debido a su aroma de té único.

¿Cómo procesar el té de roca Wuyi?

¿Cómo procesar el té de roca Wuyi?

2022-09-09 15:31:27

El secado adecuado puede reflejar completamente el aroma del té de roca Wuyi en la etapa final, aquí hay más información sobre el secado.

¿Cómo procesar el té de roca Wuyi? 1

¿Cómo procesar el té de roca Wuyi? 1

2022-09-09 15:24:25

Marchitarse y temblar de color verde son los pasos clave en la producción del té de roca Wuyi. Bienvenido a su contacto para más detalles.

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Maquinaria Agroforestrial Co., Ltd. de Quanzhou Deli
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Fijación De Té Pu'er

2022-01-11 15:17:23

(1) fijación de té es principalmente para destruir y pasivar la actividad oxidasa en las hojas frescas a altas temperaturas, inhibir la oxidación enzimática de los polifenoles del té en las hojas frescas, evaporar parte de la humedad de las hojas frescas, hacer que el té sea suave, fácil de enrollar y moldear, y emiten luz al mismo tiempo. Olor verde, promueve la formación de buen aroma.

(2) La temperatura de uso del fijación de té maceta es 220-240°C. Al freír, ame 5-8 kg como una olla y fría durante 50-60 minutos.

(3) El propósito de aplicar olla de fijación de té to fijación tiene principalmente los siguientes 4 aspectos:

una. Use altas temperaturas para desnaturalizar e inactivar rápidamente las enzimas en las hojas frescas (principalmente polifenol oxidasa PPO y peroxidasa POD), prevenir la oxidación de polifenoles y evitar que las hojas se vuelvan rojas;

B. Evapore la humedad de las hojas para suavizarlas y crear las condiciones para rodar;

C. A través de altas temperaturas, se volatilizan algunos aromas y malos olores con bajo punto de ebullición, y se forman algunos nuevos aromas especiales para mejorar el aroma de las hojas de té;

D. Cambia las propiedades de los ingredientes y promueve la formación de la calidad del té verde secado al sol.

¿Por qué el té de árbol antiguo y el té Pu"er necesita una fijación de té de larga duración?

Si el fijación de té es demasiado ligero, es decir, durante el fijación proceso, el fijación el tiempo es demasiado corto y la temperatura es demasiado baja, lo que no cumple con los requisitos de pasivación de enzimas activas y buena liberación de sustancias aromáticas en las hojas de té.

Si la temperatura no está bien controlada durante trabajo de la tetera de fijación del té , la temperatura es demasiado baja para satisfacer las necesidades del té fijación , y el fijación el tiempo es demasiado corto, lo que hará que las enzimas activas en las hojas frescas no se inhiban, el sabor verde no se eliminará limpiamente y la fragancia del té no se desbordará. No es propicio para una conversión posterior.

¿Qué tipo de olor oliste cuando estabas trabajando en él?

Durante el fijación proceso de las hojas de té, una gran cantidad de sustancias de bajo punto de ebullición (principalmente alcohol de hoja verde y aldehído de hoja verde) se eliminan con la evaporación de una gran cantidad de vapor de agua. Cuando la concentración de alcohol de hoja verde es alta, tiene un fuerte olor a hierba.

Después de la finalización de fijación , la concentración de alcohol de hoja verde disminuye, y una parte forma alcohol de hoja verde trans, y el alcohol de hoja verde trans tiene una fragancia clara.

También comienzan a revelarse otras sustancias aromáticas de alto punto de ebullición, lo que da como resultado aromas únicos como el floral y el de miel.

Nuestra empresa realiza investigaciones sobre las características del té del árbol antiguo y el té Pu"er, y desarrolla un fijación de té po t y fijación de té máquina para el procesamiento de té. En el uso de la máquina, domine el tiempo y la temperatura razonables, observe el estado de procesamiento de las hojas de té y luego procese la máquina con buena calidad.