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Métodos de fermentación de té negro

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Diferencia entre el método de prensa de pastel de té Pu Erh

Diferencia entre el método de prensa de pastel de té Pu Erh

2022-07-04 15:25:59

Los diferentes métodos de prensado tienen diferentes efectos en los pasteles de té, ¡bienvenido a su consulta y comunicación!

Diferencia entre el pastel de té manual y el pastel de té maquinial

Diferencia entre el pastel de té manual y el pastel de té maquinial

2022-07-04 15:03:08

Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, las tortas de té prensadas mecánicamente han reemplazado gradualmente las habilidades de las tortas de té prensadas a mano, entonces, ¿cuál es la diferencia entre ellas?

Desplumado mecánico de té

Desplumado mecánico de té

2022-06-18 15:36:09

La recolección mecánica de té debe usar el método correcto para que el árbol del té crezca mejor. Al mismo tiempo, las hojas frescas después de la recolección deben asegurarse y almacenarse adecuadamente.

Notas sobre la recolección de té

Notas sobre la recolección de té

2022-06-18 15:29:27

Para un mejor crecimiento de las hojas de té, durante el proceso de recolección del té, se debe prestar atención a las técnicas y métodos de recolección del té.

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Maquinaria Agroforestrial Co., Ltd. de Quanzhou Deli
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El té negro es el té completamente fermentado, la parte más importante del proceso de producción es la fermentación. La fermentación es hacer desaparecer el olor de la hierba en el té. Las sustancias del interior del té negro están en pleno contacto con el aire. En condiciones adecuadas de temperatura y humedad, los compuestos polifenólicos del té se fermentan y oxidan para formar teaflavinas, tearubinas, etc. Y deja que el té negro emita un aroma único.

Normalmente, el tiempo de fermentación del té negro no debería ser demasiado largo. Porque durante el secado, el té seguirá fermentando durante la fase de aumento de temperatura.

Por lo general, hay dos métodos de fermentación, fermentación natural y fermentación con máquina de fermentación (fermentación en sala de fermentación).

1. Fermentación natural

Debido a que la fermentación del té negro requiere una temperatura ligeramente más alta, alta humedad y oxígeno reconstituido, la fermentación natural generalmente se selecciona en un recipiente transpirable, como cestas de bambú y marcos de madera. El espesor del pavimento de té es de aproximadamente 10 cm, rocíe con un poco de agua limpia y luego cúbralo con una colcha delgada para mantener la temperatura de fermentación del té negro entre 30 y 35 grados. Si la temperatura de fermentación supera los 40 grados, las hojas de té deben mezclarse para disipar el calor y evitar que la fermentación sea demasiado intensa, la fragancia de las hojas de té se vuelva clara y el color oscuro. En climas de alta temperatura, es necesario observar el estado del té con frecuencia para evitar dañar la calidad del té. Ventaja: el té negro de bajo costo se puede procesar sin costo adicional. Desventaja: Debido al ambiente de procesamiento cálido y húmedo, la colcha se usa durante mucho tiempo para criar bacterias y afectar el té; Además, es necesario observar constantemente los cambios de las hojas de té, la calidad de las hojas de té no se puede controlar y es fácil hacer hojas de té de baja calidad. Perdiendo el tiempo, desperdiciando artificialmente y desperdiciando hojas de té.

Fermentación de té negro tipo manual
 

2. Fermentación de la máquina de fermentación

El equipo inteligente de fermentación de té negro.se utiliza principalmente para la fermentación de té negro y té oscuro. Con una caja de control inteligente avanzada, puede ajustar inteligentemente la temperatura y la humedad dentro de la máquina, y se puede controlar el tiempo de fermentación. ¡Es un equipo esencial para la producción de té negro de alta gama! El interior de la máquina está hecho de acero inoxidable para garantizar que el té negro no se contamine durante el proceso de producción. Con el avanzado sistema de atomización inteligente, puede garantizar que cada capa de té pueda fermentarse de manera uniforme y que la calidad de cada lote de té sea la misma. ¡Para que la producción de té negro fino de alta gama se pueda copiar con precisión en lotes! Ventaja: el té se fermenta uniformemente, la temperatura y la humedad se pueden controlar, alarma automática al final del procesamiento.

Máquina de oxidación de té negro tipo puerta doble de 8 capas y 32 bandejas DL-6CFJ-80